SFORMATO DI BROCCOLETTI E CAVOLFIORI CON SALSA OLANDESE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per i broccoletti:

• Cimette di broccoletti : 400 g
• Uova : 2
• Panna fresca (cucchiai) : 3
• Burro
• Sale
• Pepe

Per i cavolfiori:

• Cimette per i cavolfiori : 400 g
• Uova : 2
• Panna fresca (cucchiai) : 3
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione dei broccoletti:

Far sbiancare le cime dei broccoletti in acqua salata in ebollizione; scolarle e passarle in padella con il burro. Farle insaporire per qualche minuto; frullarle, aggiungere le uova, il sale, il pepe e la panna; frullare ancora per un' attimo e versare il composto in una ciotola tenendolo da parte.

Preparazione dei cavolfiori:

Procedere come per i broccoletti.

Versare i composti preparati in stampi individuali imburrati alternando i colori e far cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti circa. 

Per la salsa olandese:
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